The Cook Monkeys

Conejo de monte en salsa

El conejo, también tiene un problema de sabor, ya que su carne debemos cocinarla para que tengamos después un grato sabor. También es recomendable para dietas bajas en calorías, ya que su carne contiene pocas grasas. Nosotros vamos a guisarlos con una buena salsa.

Ingredientes

Para 4 personas
1 conejo.
1 cebolla mediana.
2 dientes de ajo.
3 cucharadas de tomate frito.
1 cucharada de harina.
1 dl. de vino blanco seco.
1 vaso de agua mineral.
2 hojas de laurel.
20 almendras tostadas.
1 ramita de perejil.
1 cucharada de vinagre.
sal.
pimienta negra.
aceite de oliva.

Elaboración

En una cazuela con aceite, doraremos el conejo, cortado a trozos y salpimentado, reservándolo.

En el mismo aceite, freiremos el hígado del conejo y lo pondremos en un mortero.

En la misma cazuela, rehogaremos la cebolla y los ajos picados y cuando empiecen a dorarse (unos 10 a 15 minutos) el tomate, añadiendo la harina para que espese.

Incorporaremos el vino blanco, el laurel, el perejil, el hígado machacado en el mortero y las almendras troceadas.

Añadiremos el conejo, el agua mineral, el vinagre y la sal, dejándolo cocer, a fuego suave, hasta que el conejo quede tierno, (unos 40 minutos) .
Presentar en la misma cazuela.