Un postre o una buena merienda, es lo que vamos a elaborar. Una tarta de piña que complementaremos con una crema de almendras, lo que nos aportará un sabor mucho más agradable.
Ingredientes
Para 6 personas
6 rodajas de piña.
150 gr. de azúcar.
150 gr. de mantequilla.
Para la pasta quebrada:
200 gr. de harina.
100 gr. de mantequilla.
1 yema de huevo.
1 pellizco de sal.
Para la crema de almendras:
100 gr. de almendras molidas.
50 gr. de azúcar.
1 huevo.
1 bote de nata líquida.
3 cucharadas de ron.
Elaboración
Colocaremos la harina tamizada sobre la mesa de trabajo, en forma de volcán y pondremos en el centro la yema de huevo, una pizca de sal y la mantequilla cortada en trocitos. La amasaremos ligeramente, hasta obtener una masa homogénea, dejándola reposar, durante 30 minutos.
Transcurrido ese tiempo, la estiraremos con un rodillo y forraremos con ella, un molde de tartas, pinchando el fondo con un tenedor varias veces, para que no se levante la masa.
La introduciremos en el horno precalentado a 200 °C. durante 10 minutos. Desmoldaremos la tarta cuando esté fría.
Cortaremos la piña en dados.
Fundiremos la mantequilla con el azúcar y antes de que se caramelice, rehogaremos la piña unos minutos.
La dejaremos enfriar y la extenderemos sobre la tarta.
Batiremos el huevo con el azúcar, hasta que esté cremoso.
Añadiremos las almendras molidas, el ron y la nata líquida y lo verteremos sobre la piña.
Volveremos introducir la tarta en el horno, a 180 °C . durante unos 20 minutos.