Esta manera de cocinar el conejo es muy típica de la isla de Hierro,
además emplearemos un vino tinto fuerte de esta isla de las bodegas de
Par reño.
Ingredientes
Para 4 personas
1 conejo.
2 panes del día anterior.
1 vaso de vino tinto Parreño (podemos emplear otros tipos de vino tinto).
aceite de oliva.
1 cabeza de ajos.
tomillo.
orégano.
1 hoja de laurel.
1 cucharada de pimentón dulce.
Elaboración
Cortaremos el conejo en trozos grandes, los salpimentaremos y doraremos en una sartén con aceite de oliva.
En una cazuela prepararemos una salsa con los dientes de ajo, a los que les retiraremos el grillo central, machacados con el pimentón, el pan remojado, el vino tinto, el tomillo, el orégano y la hoja de laurel.
Añadiremos agua mineral, hasta obtener una salsa homogénea y algo ligera.
Incorporaremos a la cazuela los trozos de conejo, dejándolos cocer, a fuego suave, hasta que el conejo esté tierno (unos 45 minutos).
Presentarlo en la misma cazuela.