The Cook Monkeys

Conejo estofado

Como que la carne de conejo, es un poco insípida, lo acostumbramos a guisar o asar, con muchos ingredientes, además de las hierbas aromáticas. Éstas no deben faltar en un guiso de este animal. Como comprobaréis, este conejo estofado, lleva una buena cantidad de ingredientes, para obtener un resultado muy sabroso.

Ingredientes

Para 4 personas
1 conejo de 1,2 kg. aproximadamente.
2 cebollas grandes.
1 lata de 500 gr. de tomates enteros.
2 ramas de apio.
1 zanahoria.
1 manojo de hierbas aromáticas (tomillo, romero y laurel).
1 vaso de vino blanco seco.
1 cucharón de agua mineral caliente.
50 gr. de harina.
30 gr. de mantequilla.
100 ml. de aceite de oliva.
perejil.
sal.
pimienta negra molida.

Elaboración

Cortaremos en trozos el conejo, los lavaremos y secaremos bien con un paño.

Los pasaremos por harina y los doraremos en una cazuela con el aceite y la mantequilla.

Añadiremos a la cazuela el apio, la cebolla, el perejil y las hierbas aromáticas, todo picado.

Lo rociaremos con el vino blanco seco y, cuando se haya evaporado, incorporaremos los tomates, aplatándolos con un tenedor.

Salpimentaremos y lo mojaremos con un cucharón de agua mineral caliente, dejándolo cocer, a fuego lento, durante 90 minutos.
Presentar en la misma cazuela.