De nuevo hablamos de cocinar un conejo, que como muchas veces repito, su carne es ideal para dietas bajas en calorías, por su bajo contenido en grasas, dependiendo de cómo vamos a guisarlo. Esta vez vamos a marinarlo inicialmente, para luego guisarlo con sus jugos.
Ingredientes
1 conejo troceado.
2 dientes de ajo.
1 hoja de laurel.
tomillo.
romero.
125 ml. de vinagre de Jerez.
150 ml. de vino blanco seco.
aceite de oliva.
sal.
Elaboración
Colocaremos el conejo en un recipiente hondo y lo regaremos con el vinagre de Jerez, el vino blanco y un chorrito de aceite de oliva.
Añadiremos el laurel. Lo espolvorearemos con una pizca de tomillo y otra de romero por encima, dejándolo macerar como mínimo 1 hora.
Transcurrido la maceración, lo escurriremos y reservaremos el líquido.
Lo freiremos en una cazuela con un poco de aceite, dorándolo por ambos lados.
Añadiremos los ajos laminados, dorándolos ligeramente.
Finalmente verteremos el líquido de la maceración. Taparemos la cazuela y lo coceremos a fuego suave durante 30 a 40 minutos, removiéndolo de vez en cuando con una cuchara.