El ruibarbo es muy popular en el Reino Unido, está entre el sabor del apio y de la acelga, aunque solo se aprovechan los tallos, ya que sus hojas son tóxicas, por ello a la hora de su preparación debemos limpiarlos muy bien. Prepararemos una confitura, ya que el azúcar eliminará su acidez. Para unas buenas tostadas con mantequilla y esta confitura, prepararemos un desayuno muy sabroso. También podemos utilizarla en repostería.
Ingredientes
Para 2 botes de 500 gr.
2 kg. de ruibarbos
1.500 gr. de azúcar
Elaboración
Limpiaremos muy bien los tallos del ruibarbo, eliminando todas las hojas, ya que estas son tóxicas. Los picaremos muy bien.
En una cacerola de acero inoxidable, añadiremos el ruibarbo picado, el azúcar y 2 dedos de agua mineral.
Taparemos la cacerola y la dejaremos cocer a fuego lento, hasta que haya perdido toda el agua.
Retiraremos la tapa, continuando la cocción, eliminando la espuma que se forme en la superficie, hasta que la confitura haya espesado.
Rellenaremos los botes esterilizados de 500 gr. cada uno, dejando que la confitura se enfríe totalmente, antes de cerrarlos.