Congrio a la sidra
Una manera diferente de elaborar el congrio, con una buena sidra y unas habitas cocidas. El resultado final os sorprenderá.
Ingredientes
- 1 Kg. de congrio, cortado en rodajas
- 2 cebollas
- 1 tomate
- 200 gr. de habas frescas cocidas
- 4 dientes de ajo
- 1 guindilla seca
- 2 cucharaditas de harina
- 200 ml. de sidra
- perejil picado
- aceite de oliva
- pimienta negra molida
- 1/2 vaso de agua mineral (si fuese necesario) si fuese necesario
Elaboración
Sofreiremos las cebollas, cortadas finas, y los dientes de ajo picados, en una sartén con aceite de oliva.Cuando empiece a dorarse, agregaremos el tomate picado.Salpimentaremos y agregaremos la guindilla picante, dejándola pochar unos 5 minutos.A continuación, incorporaremos las rodajas de congrio salpimentadas y las freiremos con la salsa. Añadiremos la harina, rehogándola, sin dejar de remover.Verteremos la sidra (1/2 vaso de agua si fuese necesario).Agregaremos las habas frescas cocidas.Espolvoreamos con perejil picado, dejándolo cocer unos 6 minutos. Servir de inmediato.