La tortilla es uno de los grandes inventos de la gastronomía, se pueden hacer con los ingredientes que más nos apetezcan, en nuestro caso la haremos con unas buenas gambas, a las que aromatizaremos con el coñac.Nota: Para que resulte más sabrosa, no la dejaremos hacer demasiado. Debe quedar un poco jugosa.
Ingredientes
300 gr. de gambas.
1/2 vaso de coñac.
6 huevos.
perejil picado.
aceite de oliva.
sal.
Elaboración
En una cacerola con agua salada, la pondremos al fuego y cuando arranque a hervir, echaremos las gambas; bajaremos un poco el fuego, y las dejaremos cocer, durante 3 minutos.
Cuando se enfríen, las pelaremos y les quitaremos la cabeza.
Las rehogaremos en una sartén con 1 cucharada de aceite de oliva, brevemente (2 minutos).
Añadiremos el coñac, dejándolo que se evapore.
Batiremos por un lado, las yemas de los huevos y por otro lado montaremos las claras a punto de nieve con una pizca de sal.
Mezclaremos ambos batidos y añadiremos el perejil, picado.
Vertemos la mezcla sobre las gambas, y cuando hayan cuajado por un lado, le daremos la vuelta, dejando que se termine de hacer la tortilla, por el otro lado.