Un magnífico plato de pescado en el que vamos a emplear un sabroso pescado como es el congrio. Como disponemos de microondas lo haremos, poniendo las rodajas de congrio sobre una cama de patatas y cebolla, que después salsearemos con un sofrito de ajo, pimentón, aceite y vinagre.
Ingredientes
4 patatas para hervir
4 rodajas de congrio abierto
4 dientes de ajo
1 cebolla
1 cucharada de aceite
pimentón dulce
sal
1 hoja de laurel
Elaboración
En una fuente "besuguera" haremos una cama con la cebolla pelada y cortada en aros, el laurel y las patatas peladas y cortadas en rodajas.
Sazonaremos poniendo a continuación las rodajas de congrio.
Lo cubrimos con agua mineral y horneamos en el microondas, tapado con plástico film, durante unos 8 minutos.
En un bol ponemos el aceite, los ajos troceados y horneamos 3 minutos a máxima potencia.
Retiramos los ajos, añadimos el pimentón, removemos y horneamos medio minuto más.
Incorporaremos el vinagre y verteremos la mezcla en el pescado.
Se puede espolvorear con un poco de pimentón, al gusto, al final.