Vamos a preparar un postre, poniendo en una copa las bolas que haremos con la sandía, cubriéndolas con una capa de nata montada y otra de crocanti, y finalmente con una capa de sorbete de sandía. Para montar la nata, ésta deberá estar muy fría de la nevera
Ingredientes
1 sandía mediana.
150 gr.de azúcar.
200 ml de nata.
Para el crocanti:
120 gr. de avellanas tostadas.
80 gr. de azúcar.
2 cucharaditas de agua mineral.
Elaboración
Pelaremos la sandía y le quitaremos las pepitas.
Trituraremos 2/3 de ella con el azúcar.
Con la ayuda de una cucharilla, haremos bolitas con el resto de la sandía, reservándolas en la nevera.
Pondremos en el congelador el puré de sandía, dejándolo durante 1 hora.
Luego la sacaremos del congelador, raspando con un tenedor, para romper los cristales de hielo.
Lo volvemos a meter en el congelador 1 hora más.
Montaremos la nata muy firme y la enfriaremos en la nevera.
Para hacer el crocanti, pelaremos y trocearemos las avellanas, poniéndolas al fuego en una sartén, con azúcar y agua, removiéndolas hasta que se caramelice el azúcar.
Lo retiraremos del fuego, dejándolo enfriar sobre una superficie engrasada, triturándola de nuevo.
Lo serviremos en copas profundas, poniendo en el fondo unas bolitas de sandía, cubriéndolas por una capa de nata montada y otra capa de crocanti.
Finalmente se cubre todo ello con una capa de sorbete de sandía.