Unos huevos extraordinarios que escalfaremos sobre la base que hemos hecho con la cebolla confitada con el vino, que si empleamos uno de crianza, mucho mejor, el plato lo agradecerá.
Ingredientes
8 huevos frescos.
700 gr.de cebolla.
3 cucharadas de aceite de oliva.
1 nuez de mantequilla.
1 hoja de laurel.
2 vasos de vino tinto.
1 pastilla de avecrem.
sal.
pimienta negra molida.
nuez moscada.
Para acompañar:
arroz hervido.
Elaboración
Cortaremos la cebolla en juliana larga muy fina, para que después se nos hagan hilillos.
Pondremos al fuego una cazuela con el aceite, la mantequilla y el laurel.
Cuando esté caliente, bajaremos el fuego, añadiremos la cebolla, tapando la cazuela, hasta que la cebolla esté transparente.
Pasados los 20 minutos, agregaremos el vino tinto, la pastilla de caldo desmenuzada, la sal y pimienta, continuando la cocción durante 30 minutos más, hasta conseguir de que la salsa se vaya reduciendo.
Cuando la salsa esté en su punto, añadiremos la nuez moscada.
Escalfaremos los huevos, 2 por persona, sobre el fondo de cebolla, tapando la cazuela, dejándolos cocer 1 minuto. Rectificaremos de sal.
Lo serviremos de inmediato, acompañando los huevos con un flan de arroz blanco hervido.