A mi, personalmente, me encantan los soufflé y este que vamos a elaborar con las avellanas, además con el resto de ingredientes y aromatizado con el licor de naranja, para que os voy a dar más detalles, Un consejo, que no me canso de repetirlo, no abráis el horno hasta que no haya transcurrido todo el tiempo, si no, no os subirá el sofflé.
Ingredientes
100 gr. de avellanas tostadas.
6 cucharadas de leche condensada.
400 ml. de agua mineral.
4 temas de huevo.
6 claras de huevo.
2 cucharadas de azúcar.
1 pizca de sal.
100 ml. de licor de naranja.
1 cucharadita de harina de maíz.
1 rama de canela.
mantequilla para engrasar el molde.
Elaboración
Disolveremos la harina de maíz en un poco de agua fría, mezclándola con las yemas de huevo.
Pondremos un cazo al fuego, con la leche condensada disuelta en 2 vasos de agua mineral y la canela en rama.
Cuando esté caliente, retiraremos la canela y verteremos la leche sobre las yemas, poco a poco, removiendo continuamente.
Lo coceremos al baño María, hasta que la crema se espese.
La retiraremos del fuego y le agregaremos el licor de naranja y las avellanas picadas, mezclándolo todo muy bien.
Cuando la crema esté casi fría, incorporaremos las claras montadas a punto de nieve con el azúcar, con cuidado y con una cuchara de madera, de abajo a arriba, de forma envolvente.
Lo verteremos en un molde para soufflé untado con mantequilla y lo coceremos en el horno precalentado a 200ºC. durante unos 25 minutos, hasta que veamos de que sube el soufflé y empiece a dorarse (no abrir la puerta del horno, hasta que no veamos acabado) .