Otra receta muy original para estas fechas navideñas. Para aquellos que quieren salirse de las comidas más tradicionales, esta excelente receta es muy ideal. Si además lo hacemos como generalmente se elabora en las tierras de Castilla, disfrutaremos de un exquisito cordero. Acompañarlo con algun excelente vino tinto de la ribera del Duero, un buen reserva.
Ingredientes
2 piernas de cordero.
10 dientes de ajo.
1 rama de romero.
50 gr. de manteca de cerdo.
4 patatas medianas.
2 cebollas.
2 ramitas de perejil
sal.
pimienta negra molida.
agua mineral.
Elaboración
Pelaremos las patatas y las cortaremos en rodajas.
Pelaremos la cebolla y la cortaremos a rodajas.
A los dientes de ajo, sin pelarlos, les haremos un corte en el centro.
Lavaremos el perejil y lo picaremos.
Precalentaremos el horno a 165ºC.
Salpimentaremos las piernas de cordero, a las que le haremos unos cortes, para facilitar luego el cortarlas a la hora de servirlas, y las pondremos en una cazuela de barro o en una bandeja de horno.
Untaremos las piernas de cordero con la manteca de cerdo.
Incorporaremos a la cazuela los ajos y el romero, añadiéndole 2 cazos de agua mineral y lo introduciremos en el horno precalentado, durante 30 minutos.
Pasados los 30 minutos sacaremos la cazuela del horno y le daremos la vuelta a las piernas de cordero, introduciéndolo de nuevo en el horno y dejándolo 30 minutos más.
Sacaremos el cordero del horno y lo retiraremos de la cazuela.
Incorporaremos a la cazuela las patatas, la cebolla, previamente salpimentadas, y el perejil picado.
Volveremos a poner el cordero en la cazuela y le echaremos un par de vasos más de agua mineral.
Lo volveremos a introducir en el horno a 200ºC., durante 30 minutos aproximadamente.
Sacaremos de nuevo las piernas del horno y les daremos la vuelta , volviéndolas a introducir en el horno, otros 30 minutos a 200ºC., hasta que este bien dorado.