Si vais alguna vez por las tierras de Castilla, no dejéis de saborear este excelente plato de cordero, receta que, si preferís carnes en lugar de pescado o mariscos, para estas fiestas, no dudéis en elaborarla.
Ingredientes
1 carré de cordero de unos 1.500 gr.
2 dientes de ajo
perejil
mejorana
tomillo
salvia
romero
1/2 l. de vino blanco seco
aceite de oliva
sal
pimienta negra molida
2 cucharadas de pan rallado
Elaboración
Picaremos el perejil, 1 diente de ajo, la mejorana, la salvia, el romero y el tomillo.
Añadiremos el pan rallado, sal y pimienta negra, mezclándolos bien.
Limpiaremos el cordero eliminando la piel y las partes grasas. Salpimentarlo.
En una cazuela, que pueda ir al horno, con aceite de oliva, 1 hoja de laurel y 1 diente de ajo, doraremos el cordero, a fuego vivo.
Bañaremos con el vino blanco la carne y la introduciremos en el horno precalentado a 220ºC., durante 20 minutos.
Sacaremos el asado del horno y lo cubriremos con la picada de hierbas y el pan rallado.
Lo introduciremos de nuevo en el horno 10 minutos más, hasta que esté bien gratinado.
Servirlo acompañado de verduras varias como zanahorias, puerros y calabacines salteados.