Un estilo de cómo cocinar una excelente pierna de cordero, una de las carnes más sabrosas que podemos consumir. Como comprobaremos se asa en el horno, con una cocción más prolongada y con los ingredientes con los que la acompañaremos. Es el estilo chipriota, muy original y con mucho sabor .
Ingredientes
Para 6 personas
1 pierna de cordero de unos 2 kg.
1 kg. de patatas medianas.
6 dientes de ajo.
2 cebollas grandes en rodajas.
100 gr. de tomates maduros.
50 gr. de mantequilla.
1/2 vaso de caldo de carne.
1 vasito de vino blanco.
1 trocito de canela.
1 hoja de laurel.
1 limón (su zumo).
sal.
pimienta negra recién molida.
Elaboración
Limpiaremos la pierna de cordero, con una servilleta de papel.
Le haremos unos cortes superficiales, introduciendo en su interior, los dientes de ajo cortados en láminas finas, sazonándola con sal y pimienta negra.
La introduciremos en el horno precalentado a 200ºC. durante 1 hora.
Transcurrido ese tiempo, la retiraremos del horno y desgrasaremos.
Pelaremos las patatas y las cortaremos en 4 trozos.
Adornaremos la pierna de cordero con ellas y las remojaremos con el zumo de limón, salpimentándolas.
Sobre las patatas, pondremos rodajas de cebolla y el tomate triturado, añadiendo el laurel, la canela, la mantequilla a trocitos, el vino blanco y el caldo de carne.
La introduciremos de nuevo en el horno, dándole la vuelta de vez en cuando, para que se dore por todas partes, hasta que esté tierna (unos 30 minutos más) .
La serviremos caliente, cortada en rodajas, acompañadas de las patatas y su propia salsa, decorándola con unas rodajas de naranja y acompañada con una ensalada.