Como que de la carne de cordero, podemos infinidad de recetas, hoy vamos a preparar una pierna de cordero deshuesada, que vamos a cocinar al vapor con unas hierbas aromáticas. Luego la filetearemos y bañaremos con una salsa y acompañado de unas patatas pequeñas cocidas.
Ingredientes
Para 4 personas
1 pierna de cordero deshuesada (reservar los huesos).
2 dientes de ajo.
2 zanahorias.
1 cebolla.
1 cubito de caldo de carne.
1 vaso de vino blanco seco.
1 ramito de hierbas aromáticas.
romero picado.
aceite de oliva.
sal.
pimienta negra molida.
Para acompañar:
8 patatas pequeñas cocidas.
Elaboración
Doraremos la pierna de cordero deshuesada y salpimentada, en una cazuela amplia con aceite de oliva.
Una vez dorada, la retiraremos, reservándola.
En la misma cazuela y con la misma grasa, rehogaremos los huesos reservados de la pierna, junto con las zanahorias y la cebolla troceadas y los dientes de ajo pelados.
Verteremos el vino blanco, dejándolo reducir.
Añadiremos el cubito de caldo diluido en 1 vaso de agua mineral caliente. Lo coceremos, a fuego suave, durante 10 minutos.
Retiraremos los huesos y pasaremos la salsa por la batidora.
Coceremos la pierna de cordero al vapor, durante unos 60 minutos, con el ramito de hierbas y espolvoreado con el romero.
La dejaremos enfriar y la cortaremos en rodajas finas.
Serviremos la carne cubierta con la salsa y acompañada de unas patatas cocidas.