Los guisados con cordero son muy sabrosos. Esta elaboración, muy típica por tierras indias, donde se consume las lentejas rojas, es un plato muy completo, además de ser muy aromatizado, típico de estos lugares.
Ingredientes
300 gr. de espalda de cordero (sin hueso).
100 gr. de lentejas rojas.
75 gr. de cebollas.
1 cucharada de pasta de jengibre y ajo.
1 cucharadita de guindilla en polvo.
1/4 cucharadita de cúrcuma.
1/2 cucharadita de Garam Masala.
1 cucharadita de sal.
1 o 2 guindillas verdes.
1/2 cucharadita de semillas de comino molidas.
2 cucharadas de hojas de cilantro picadas.
700 ml. de agua mineral.
Elaboración
Lavaremos la carne de cordero y la cortaremos en dados de aproximadamente 2,5 cm.
Lavaremos las lentejas y las escurriremos. Las reservaremos en un cuenco pequeño.
Pondremos la carne en una cacerola, junto con la cebolla troceada, la pasta de jengibre y ajo, la guindilla en polvo, la cúrcuma y la sal.
Agregaremos 250 ml. de agua mineral y la llevaremos a ebullición.
A continuación, bajaremos el fuego y lo dejaremos cocer de 20 a 25 minutos.
Subiremos el fuego y lo removeremos sin parar, hasta que se haya evaporado la mayor parte del líquido.
Incorporaremos las lentejas, junto con 450 ml. de agua, continuando la cocción, a fuego lento, de 30 a 35 minutos más.
Lo removeremos bien con una cuchara de madera, hasta estén todos los ingredientes bien mezclados.
Incorporaremos el Garam Masala, la guindilla verde, cortada en trozos y las semillas de comino, dejándolo cocer de 3 a 4 minutos más.
Añadiremos la mayor parte de las hojas de cilantro.
Servir caliente.