The Cook Monkeys

Suplís, bolas de arroz rellenas de mozzarella

Los suplís son bolas de arroz rellenas de mozzarella, fácil de hacer y con ingredientes muy cotidianos que podremos encontrar en los mercados de nuestro barrio. Vamos a ver como se hacen. Los vamos a cocinar siguiendo la receta original de los Su plís o Arancini, un plato muy típico de Roma.

Ingredientes

Para 4 personas
1 kg de arroz para risotto.
salsa Ragú cocida unas 2 horas (ver receta ragú boloñesa)
2 huevos.
mozzarella.
70 gr. de queso Parmesano Reggiano (60 meses de curación).
1 cucharadita de nuez moscada en polvo.
pan rallado.
aceite para freír.

Elaboración

Coceremos el arroz y lo iremos removiendo durante 1 minuto antes de cocinarlo al dente, después lo coceremos durante unos 15 minutos.
Lo escurriremos y enfriaremos con agua fría.

Estiraremos el arroz sobre una superficie y lo sazonaremos con la salsa Ragú, el queso Parmesano rallado, la nuez moscada y 2 huevos, dejándolo reposar unos 30 minutos.

Pondremos un poco de arroz en la palma de la mano, añadiremos un cubo de mozzarella en el centro para cada uno, previamente cortado, e iremos formando una pelota ovalada con ella.

Pasaremos la pelota por el pan rallado y la colocaremos en una bandeja.

Freiremos las bolas de arroz en una sartén de unos 10 cm de altura con el aceite muy caliente, hasta que estén bien doraditos.

El aceite debe estar caliente, podremos hacer la prueba con una miga de pan antes de poner los suplís para freír.