The Cook Monkeys

Cordero con salsa de limón, aceitunas y pimentón

Para sacarle más sabor a esta receta, aunque puede ser menos económica, emplearemos carne de la pierna cordero, contiene menos grasa y es más magra. Vamos a elaborarla de una de las maneras de como la cocinan en Grecia.

Ingredientes

Para 4 personas
750 gr. de carne de cordero (preferiblemente pierna).
50 gr. de aceitunas verdes sin hueso.
50 gr. de aceitunas negras sin hueso.
2 limones.
2 cebollas medianas.
1 cucharadita de canela en polvo.
1 cucharadita de cominos.
aceite de oliva.
1 vaso de vino blanco.
sal.
pimentón dulce.

Elaboración

Cortaremos la carne de cordero a trozos, poniéndolos en un recipiente junto con las especies, dejándolos macerar, durante 1 hora.

Picaremos las cebollas y las doraremos en una cazuela de barro con un poco de aceite de oliva.

Una vez doradas (unos 15 minutos), incorporaremos la carne, dejándola que coja color.

Añadiremos los limones troceados, las aceitunas y el vaso de vino blanco, sazonándolo con sal.
Taparemos la cazuela y la dejaremos cocer, durante 30 minutos, a fuego moderado.

Lo presentaremos a la mesa en la misma cazuela, espolvoreada con el pimentón dulce.