The Cook Monkeys

Cordero en salsa de verduras

Prepararemos unas buenas chuletas de cordero, empleando de la parte de la pierna o de la espalda, mejor la primera. Una vez las hemos frito las acabaremos guisándolas en un a cazuela con una salsa de verduras.

Ingredientes

Para 6 personas
6 chuletas de cordero (pierna o paletilla)
80 ml. de aceite de oliva
1 paquete de menestra de verduras congeladas
100 gr. de champiñones
6 cebollitas francesas
1 cucharada de harina
1 pimiento rojo
1 tomate grande maduro
1 vaso de caldo de carne (200 ml.).
1 pizca de pimienta negra molida
1 pizca de sal

Elaboración

Sazonaremos la carne con sal y pimienta y la pasaremos por harina.

Calentaremos en una sartén un poco de aceite y doraremos las chuletas por ambos lados, poniéndolas en una cacerola.

Echaremos las cebollitas a la sartén, dorándolas también.

Agregaremos el pimiento, cortado en tiras, luego el tomate rallado y por último el caldo de carne.

Cuando hierva, lo verteremos sobre las chuletas, dejándolas cocer, con la cacerola tapada, a fuego lento, durante 1 hora.

Añadiremos las verduras congeladas y los champiñones, dejándolo cocer, durante 30 minutos más.
Rectificaremos la sazón y lo serviremos en la misma cacerola.