Un plato sencillo, en el que tan solo necesitamos unos moldes de corona individuales, para dale una presentación más bonita, pero podemos hacerlo con un molde de corona normal. Para darle más sabor al arroz cocido, le añadiremos un chorrito de aceite de oliva, un diente de ajo pelado y una hoja de laurel. Con él, formaremos la corona.Luego llenaremos el centro con la salsa que hemos hecho de tomate y cebolla, con las chirlas.
Ingredientes
Para 4 personas
280 gr. de arroz.
1 diente de ajo.
1 hoja de laurel.
1 kg. de chirlas.
4 tomates maduros.
1 cebolla.
1 cucharada de aceite de oliva.
hinojo.
sal.
Elaboración
Abriremos las chirlas al vapor, con una ramita de hinojo.
Les retiraremos sus conchas y pasaremos el caldo por un colador fino.
Escaldaremos los tomates, los pelaremos y cortaremos la pulpa en dados.
Rehogaremos la cebolla picada en una sartén con aceite, a fuego suave, durante unos 15 minutos.
Cuando empiece a tomar color, agregaremos el tomate, dejándolos cocer, durante 10 minutos, siempre a fuego suave.
Incorporaremos las chirlas con su caldo, cociéndolos unos 3 minutos más, sazonándolos con sal.
Coceremos el arroz en agua con sal, 1 chorrito de aceite de oliva, 1 diente de ajo y 1 hoja de laurel.
Lo escurriremos, retirando el ajo y el laurel y lo repartiremos en moldes de corona individuales.
Los volcaremos en los platos y verteremos en el centro las chirlas con su salsa.