Bonita y muy sabrosa, es como podemos definir esta corona. La haremos a base de jamón cocido y espárragos, estos últimos los compraremos de lata. Una vez hecha la corona, prepararemos la salsa Mornay con la que cubriremos la corona, poniendo en el centro los guisantes. ¿A que queda una corona preciosa?.
Ingredientes
Para 6 personas
5 huevos.
200 ml. de leche.
300 ml. de leche evaporada.
150 gr. de jamón cocido.
1 lata de espárragos.
400 gr. de guisantes desgranados.
sal.
pimienta negra.
Para la salsa Mornay:
1/4 l. de leche.
25 gr. de mantequilla.
25 gr. de queso rallado.
15 gr. de harina.
sal.
pimienta negra.
nuez moscada.
Elaboración
Cortaremos el jamón muy menudo.
Escurriremos los espárragos y los batiremos junto con los huevos, la leche templada, la leche evaporada, la sal y la pimienta, añadiendo finalmente los trocitos de jamón.
Untaremos un molde de corona con mantequilla, vertiendo en él, la preparación anterior.
Precalentaremos el horno a 180º C.
Introduciremos el molde en el horno, al baño María, dejándolo cocer, durante unos 45 minutos. Una vez cocido, lo dejaremos enfriar y lo desmoldearemos.
Mientras, c oceremos los guisantes en agua con sal (unos 10 a 15 minutos). Los escurriremos y colocaremos en el hueco de la corona.
Prepararemos la salsa Mornay en un cazo, calentando la mantequilla, agregando la harina y la leche. La sazonaremos con sal, pimienta y nuez moscada rallada, removiéndola continuamente, hasta que espese.
Luego añadiremos el queso, continuando removiéndolo.
Cubriremos la corona de jamón y espárragos con esta salsa.