The Cook Monkeys

Corzo asado con manzanas

Las carnes de caza mayor, como son más recias, se acostumbra a marinarlas, con una buena mezcla de sabores y aromas, para que se impregnen, al menos durante dos días. Como podemos comprobar en la receta, ponemos vino tinto, brandy, cebolla, ajo y los aromas del laurel, el tomillo, el clavo y la ralladura de naranja. Una vez marinad, la asaremos con el acompañamiento de las manzanas. Esta preparación podemos utilizarla para toda la caza mayor.

Ingredientes

Para 6 personas
2 kg. de corzo
1 kg. de manzanas
1 vasito de aceite de oliva
1 ramito de tomillo
2 dientes de ajo
1 vaso de vino tinto
1 copa de brandy
2 hojas de laurel
1 naranja (su ralladura)
5 clavos de aroma
2 cebollas
sal
pimienta negra molida

Elaboración

Haremos una marinada con el vino, las cebollas cortadas en rodajas, los clavos, los ajos, el brandy, el aceite, el tomillo, el laurel y la ralladura de naranja.
Maceraremos la carne de corzo, durante 24 horas.

Pasado ese tiempo, pondremos la carne en una cazuela de horno, con un poco de aceite o mantequilla, dorándola y salpimentándola.

Colocaremos las manzanas peladas alrededor de la carne, además de 1 vaso del líquido del marinado.

Lo introduciremos en el horno precalentado a 240ºC.

Cuando la carne empiece a dorarse, bajaremos la temperatura a 200ºC. y lo cubriremos con papel de aluminio.
Si fuese necesario, agregaríamos más líquido, hasta que la carne esté tierna, empleando el líquido del marinado. E l tiempo en total será entre 80 y 90 minutos.