Una agradable receta, para asar una costilla de ternera, a la que iremos regándola, durante su cocción con el zumo de uvas. Luego la acompañaremos con unos pmienos del piquillo más la rúcula.
Ingredientes
Para 4 personas
1.200 gr. de costilla de ternera
750 gr. de uva blanca
8 pimientos del piquillo
50 gr. de rúcula
azúcar
vinagre
sal
perejil
Elaboración
Desgranaremos y lavaremos las uvas, las trituraremos con una batidora eléctrica, colaremos el zumo y lo reservaremos.
Pondremos la costilla en una bandeja de horno y la sazonaremos.
Precalentaremos el horno a 180ºC. y asaremos la costilla durante 90 minutos.
Iremos regando con el zumo de uva cada 15 minutos.
Cortaremos la carne y reduciremos el jugo en un cazo.
Confitaremos los pimientos en una sartén con aceite sal y la misma cantidad de azúcar.
Aliñaremos la rúcula con aceite, vinagre y sal.
Serviremos una ración de carne con la ensalada de rúcula y los pimientos del piquillo, lo regaremos con la salsa de uvas y decoraremos con perejil.