Costillar de cerdo lacado con miel y salsa de soja
Si disponemos de una barbacoa, podemos preparar un costillar de cerdo que asaremos en ella. Cuando empiece a dorarse la carne, y aquí está la gracia, Las pintaremos con la mezcla de miel y salsa de soja, empleando como pincel una rama de romero.
Ingredientes
Para 4 personas
1 kg. de costillar de cerdo en 1 o 2 trozos.
4 cucharadas de miel.
2 cucharadas de salsa de soja.
2 cucharadas de zumo de limón.
sal.
pimienta negra molida.
1 ramita de romero fresco (como pincel).
Elaboración
Con un cuchillo bien afilado, opcionalmente, podemos limpiar las puntas de los huesos del costillar de cerdo, salpimentándolo.
Mezclaremos la miel con la salsa de soja, el zumo de limón y un poco de pimienta negra molida.
Prepararemos las brasas en la barbacoa y asaremos el costillar, por ambos lados, durante 20 minutos, dándole vueltas a menudo, para que no se nos queme.
Los últimos minutos de la cocción, pintaremos el costillar, varias veces con la mezcla de miel y soja, utilizando, a poder ser, 1 rama de romero a modo de pincel.
Subiremos la altura de la parrilla, para aumentar la distancia de las brasas, para que nos quede lacado y no se nos queme.