Una manera muy sabrosa de preparar un costillar de cordero, que asaremos en el horno con una preparación a base de piña, miel, ajo y vino blanco, aromatizada con el tomillo y el romero.
Ingredientes
Para 4 personas
1 costillar de cordero.
1/2 piña.
1 cucharada de miel.
1 vaso de vino blanco seco.
4 dientes de ajo.
1 lechuga.
vinagre.
aceite de oliva.
sal.
pimienta negra molida.
romero.
tomillo.
Elaboración
Cortaremos el costillar en 4 partes, las salpimentaremos y rociaremos con aceite, introduciéndolas en el horno precalentado a 200º C. durante 20 minutos.
Batiremos la mitad de la piña, el vino blanco, la miel, los ajos, y el tomillo y el romero picados. Lo pasaremos por el colador y reservaremos.
Sacaremos el costillar del horno y lo regaremos con salsa de piña introduciéndolo de nuevo en el horno, durante 20 minutos más.
Con esta preparación, mojaremos el cordero cada 5 minutos.
Colaremos y reduciremos el caldo en un cazo.
Saltearemos el resto de la piña picada, en una sartén con mantequilla .
Limpiaremos y trocearemos la lechuga; la aliñaremos.
Serviremos una ración, cubriéndola con la salsa, poniendo al lado la piña salteada y acompañada de la lechuga.