Unos sabrosos filetes de lenguado, cuya carne es muy fina y delicada de sabor, que acompañaremos con unas patatas cocidas que cubriremos con la salsa tártara. Buena combinación de sabores.
Ingredientes
Para 4 personas
4 filetes de lenguado de unos 200 gr. cada uno.
8 patatas medianas.
50 gr. de mantequilla.
pan rallado.
sal.
pimienta negra molida.
Para la salsa tártara:
2 huevos.
1/2 cebolleta.
1/4 pimiento verde.
1/2 cucharada de alcaparras.
4 pepinillos en vinagre.
1/2 diente de ajo.
vinagre.
aceite de oliva.
sal.
Elaboración
Coceremos las patatas enteras con la piel, en agua hirviendo con sal, durante 20 minutos.
Retiraremos el agua y las volveremos a poner al fuego, hasta que se evapore el resto de agua.
Marcaremos los filetes de lenguado en una sartén, por el lado de la piel.
Los pintaremos con mantequilla fundida y pasaremos por pan rallado, poniéndolos en una fuente de horno, horneándolos durante 6 minutos, en el horno precalentado a 220ºC.
Haremos una salsa tártara, haciendo una mayonesa con huevo, sal, aceite, vinagre y ajo.
Picaremos las alcaparras, la cebolleta, el pimiento verde y los pepinillos, añadiéndolo todo a la mayonesa, junto con el huevo duro, bien picado.
Serviremos los filetes de lenguado acompañados de la patatas abiertas por la mitad, poniendo sobre ellas, la salsa tártara.