Excelente receta para preparar un sabroso costillar de cordero. Primero elaboraremos una especie de relleno que pondremos en el interior, en la parte baja del costillar, cubriéndolo con el hojaldre, acabándolo de nuevo en el horno. Para aquellos que prefieren carnes a pescados o mariscos parta estas fiestas.
Ingredientes
Para 4 personas
1 costillar de cordero con 8 costillas.
2 láminas de masa de hojaldre congelada.
200 gr. de setas de temporada.
100 gr. de jamón cocido.
50 gr. de nueces picadas.
2 cebollas medianas.
1 huevo.
mantequilla.
aceite de oliva.
sal.
pimienta negra molida
Elaboración
Untaremos el costillar de cordero con aceite y lo sazonaremos con sal y pimienta.
Lo colocaremos sobre una bandeja de horno y lo introduciremos en él, precalentado a 240º C. durante unos 30 minutos. Lo retiraremos del horno, dejándolo enfriar.
Cortaremos las cebollas en aros finos.
Limpiaremos las setas y las laminaremos.
En una sartén con mantequilla, freiremos la cebolla y las setas, a fuego suave, durante unos 20 minutos.
Añadiremos el jamón cortado en tiritas y las nueces picadas, salpimentándolo.
Colocaremos esta preparación en la parte interior del costillar, presionándolo con los dedos, para que quede bien sujeto.
Desdoblaremos las láminas descongeladas de hojaldre, superponiéndolas por un extremo, formando un rectángulo.
Colocaremos encima el costillar y lo envolveremos, uniendo los bordes del extremo, por la parte de las costillas.
Lo pintaremos con el huevo batido, colocándolo de nuevo en el horno, durante unos 10 minutos, hasta que esté dorado el hojaldre.
Servir caliente.