Otro de los tradicionales platos de la cocina china. Esta vez maceraremos las costillas en una mezcla de salsa de soja, azúcar, jerez seco y una pastilla de caldo de carne disuelta en agua.
Ingredientes
8 costillas de cerdo.
1 pastilla de caldo de carne.
4 cucharadas de salsa de soja.
2 cucharadas de azúcar.
2 cucharadas de jerez seco.
1/4 l. de agua mineral.
aceite.
sal.
Para acompañar:
arroz blanco hervido (opcional).
Elaboración
Freiremos las costillas sazonadas, en una sartén con aceite bien caliente, hasta que estén ligeramente doradas.
Para hacer la maceración, disolveremos en un recipiente, la pastilla de caldo de carne en 1/4 l. de agua mineral caliente y le agregaremos la salsa de soja, el azúcar y el jerez seco.
Pondremos en ella las costillas a macerar durante unas 4 horas.
Las escurriremos y las asaremos en la plancha, hasta que estén doradas por ambas caras.
Pondremos el jugo de la maceración en un cazo, dejándolo reducir, a fuego fuerte, hasta que espese ligeramente.
Emplataremos las costillas y verteremos la salsa anterior por encima de ellas.
Servirlas bien calientes y podemos acompañarlas de arroz blanco hervido.