The Cook Monkeys

Costillas de cordero con puré de castañas

Como pronto van a llegar las castañas a nuestros mercados, podemos hacer un puré de este sabroso fruto, para acompañar unas costillas de cordero, que asaremos en el horno, bañadas con el vino blanco y el concentrado de carne, una combinación exquisita.

Ingredientes

Elaboración

  • En una fuente para el horno, pondremos las costillas con la sal, la pimienta y el vino blanco, en el que habremos disuelto el concentrado de carne.
    Las asaremos en el horno precalentado a 220ºC., dándoles la vuelta, de vez en cuando, hasta que estén asadas y doradas ( de 30 a 40 minutos) .
  • Mientras tanto haremos el puré de castañas. Coceremos las castañas, a las que les hemos hecho previamente un corte.
  • Una vez cocidas, las dejaremos enfriar un poco, las pelaremos y pasaremos por el pasapurés.
  • Pondremos el puré en un cazo al fuego, con la mantequilla, la sal y la crema de leche, batiéndolo.
  • Lo pondremos alrededor de las costillas, para acompañarlas.