Esta receta la dividiremos en dos partes, la primera, asaremos en la parrilla, para a continuación guisarlas con una salsa a la que hemos añadido el chocolate. Un mezcla muy atípica, pero con mucho sabor.
Ingredientes
Para 4 personas
16 costillitas de carnero.
sal.
1 cucharada generosa de manteca de cerdo.
3 cebolletas.
300 gr. de moixernons remojados.
1 ramita de canela.
tomillo.
orégano.
1 hoja de laurel.
400 ml. de vino clarete.
Para la picada:
4 piezas de chocolate rallado.
1 cucharada de salsa de tomate.
1 vasito de caldo de carne.
Elaboración
Cortaremos las costillitas de carnero, sazonándolas con sal y asándolas en una parrilla.
Una vez asadas, las pondremos en una cazuela de barro, añadiéndole una buena cucharada de manteca de cerdo, 3 cebolletas, los moixernons remojados, la ramita de canela, el tomillo, el orégano y la hoja de laurel. Taparemos la cazuela y la dejaremos cocer, a fuego bajo.
Al cabo de 10 minutos, removeremos el guisado y lo sazonaremos con sal, agregando el vino clarete y una buena picada que haremos con 4 onzas de chocolate rallado, perejil picado, 1 cucharada de salsa de tomate y un poco de caldo de carne.
Taparemos la cazuela con papel de estraza y una pequeña cazuela de agua encima, dejándola cocer, a fuego bajo, hasta que la carne esté tierna (unos 30 minutos).
La serviremos tal como quede, retirando las hierbas y la canela.