Una receta ideal, para rellenar nuestras tartas o pasteles, a base de un cuscús al que aromatizaremos y añadiremos unos ingredientes que los harán mucho más sabrosos, como las almendras y las pasas.
Ingredientes
Para 4 personas
1 cucharadita de aceite de oilva
3 cucharadas de agua de azahar
2 cucharadas de canela en polvo
2 cucharadas de azúcar en polvo
30 gr. de mantequilla
500 gr. de couscous
200 gr. de pasas de Corintio
200 gr. de almendras
Elaboración
Coceremos el cuscús en una olla preparada para cocinar al vapor, después de remojarlo, lo pasaremos a la olla, donde en la parte de abajo hemos puesto agua suficiente y arriba el cuscús, y por encima de él, lo rociaremos con 1 cucharadita de aceite de oliva.
Cuando ya empiece a estar caliente, lo volcaremos en un gran plato.
Lo airearemos con una paleta y después con las manos, para que quede suelto.
Le agregaremos un poco de sal, el agua de azahar y las cucharadas de azúcar en polvo.
Lo dejaremos reposar 15 minutos y lo pondremos de nuevo al fuego.
Cuando salga el vapor, repetiremos la operación unas 4 veces más e iremos incorporando la mantequilla.
En la última vez, le añadiremos las pasas, la canela y las almendras que han sido previamente peladas y fritas y después machacadas en el mortero.