Para un mejor resultado, escogeremos carne de primera calidad, para obtener unos sabrosos escalopines. Después los guisaremos con una deliciosa salsa de champiñones.
Ingredientes
Para 4 personas
1 kg. de ternera.
1/2 l. de nata líquida.
200 gr. de champiñones.
1 cebolleta.
harina.
sal.
pimienta negra recién molida.
Elaboración
Cortaremos la ternera en escalopines finos pequeños y los sazonaremos con sal.
Los pasaremos por harina y los freiremos en un sartén con aceite, pasándolos a una cazuela de barro.
Del aceite empleado para freír los escalopines, cogeremos la mitad y la pasaremos a un cazo alto junto con la cebolleta bien picada.
Cuando empiece a dorarse (unos 15 minutos), incorporaremos los champiñones, bien limpios y cortados en láminas finas.
Taparemos el cazo, dejándolos sudar y cuando se haya reducido el agua que suelten, añadiremos la nata líquida, dejándola hervir unos segundos, salpimentándola.
Verteremos esta salsa sobre los escalopines, dejándolos cocinar durante unos segundos.
Podemos acompañarlos con unas espinacas cocidas y salteadas.
Servir de inmediato.