Estas cremas, aunque podemos ofrecerlas todo el año, en Catalunya se suele servir de postres el día de san José. Podemos ofrecerla con el azúcar quemado o sin ella, al gusto de cada uno.
Ingredientes
Para 4 personas
1 l. de leche
10 yemas de huevo
1 limón (la ralladura de su piel)
1 taza azúcar (200 gr.)
2 cucharadas de maicena
1 ramita canela
1/2 cucharadita de vainilla en polvo
Elaboración
En un cazo, herviremos la leche con la corteza de limón rallado y la canela.
Cuando esté hirviendo, le agregaremos las yemas batidas de antemano, con el azúcar y la maicena.
Bajaremos, a fuego lento, y sin dejar de remover.
Cuando esté el punto de crema, la retiraremos del fuego y la aromatizaremos con la vainilla.
La verteremos en una fuente y cuando esté fría, la espolvoreamos con azúcar y le pasaremos una plancha caliente o emplearemos un soplete de cocina.