Las empanadas podemos rellenarlas con los ingredientes que más nos apetezca, pueden ser de verduras, pescado y marisco, o como en nuestro caso que los haremos con carne de ternera y chorizo. Las podemos consumir frías o calientes
Ingredientes
500 gr. de harina
100 gr. de manteca de cerdo
100 gr. de mantequilla
1 vaso de vino blanco seco
3 huevos
100 cc. de aceite de oliva
sal
pimienta negra molida
1 cebolla picada
500 gr. de tomates picados
500 gr. de carne de ternera en trozos
100 gr. de chorizo en rodajas
Elaboración
Pondremos la harina en un recipiente y en el centro 2 huevos, la manteca de cerdo, la mantequilla, la sal y el vino blanco, mezclándolo todo muy bien, dejándolo reposar, durante 30 minutos.
Mientras tanto, freiremos en una sartén con aceite, la carne troceada, añadiéndole el chorizo cortado en rodajas y cuando hayan tomado buen color, los retiraremos con una espumadera.
En el mismo aceite, rehogaremos la cebolla y el tomate, hasta que estén tiernos, a fuego suave, durante unos 15 minutos, salpimentándolo.
Mezclaremos ambas preparaciones, sazonándolas con sal y conservándolas al calor.
Estiraremos la masa con un rodillo, y formaremos 2 láminas del tamaño del molde elegido, forrando el molde con una de ellas.
Verteremos el relleno y lo cubriremos con la otra lámina, asegurando bien los bordes, presionándolos bien.
La pintaremos con la yema batida y la introduciremos en el horno precalentado a 180º C., durante 30 minutos, aproximadamente.