Quizás esta sea una de las crema más económicas que podamos elaborar, pero los sabores que nos vamos a encontrar en nuestro paladar, os sorprenderán gratamente.
Ingredientes
700 gr. de acelgas.
4 dientes de ajo.
4 patatas medianas.
70 gr. de mantequilla.
1,4 l. de caldo vegetal.
70 ml. de vino afrutado (verdejo, macabeo, etc.)
sal.
pimienta negra molida.
140 gr. de queso cremoso
5 nueces peladas.
perejil.
Elaboración
Lavaremos y escurriremos las acelgas.
Pelaremos y picaremos los dientes de ajos.
Pelaremos y cortaremos en trozos pequeños las patatas.
En una cacerola, calentaremos la mantequilla, añadiremos los dientes de ajo picados, y cuando empiecen a tomar color dorado, añadiremos las acelgas troceadas, las patatas, salteándolas unos 5 minutos.
Las cubriremos con el caldo vegetal y el vino blanco, salpimentándolo, dejándolo cocer, a fuego medio, hasta que las verduras estén tiernas (aproximadamente unos 20 minutos).
Las pasaremos por un pasapurés, o triturándolas con una batidora, hasta obtener una crema.
Picaremos finamente el perejil y lo pondremos en un bol con el queso cremoso y las nueces peladas y picadas, mezclándolo bien.
Formaremos unas bolitas con la masa, ayudándonos de una cucharilla.
Serviremos la crema de acelgas, caliente, con las bolitas de nuez por encima.