The Cook Monkeys

Crema de albaricoque

Para esta crema de albaricoques, deberemos tener en cuenta que esta fruta es poco duradera. En cuanto llegue el calor podremos disfrutar de ella y haremos esta suave crema.

Ingredientes

Para 4 personas
1/2 kg. de albaricoques sin hueso.
200 gr. de azúcar.
400 ml. de agua mineral.
1 copa de vino blanco seco.
6 yemas de huevo.
Para adornar:
albaricoques
menta fresca

Elaboración

En un cazo, coceremos los albaricoques, deshuesados con el azúcar y el agua mineral, a fuego muy lento, hasta que estén completamente blandos.

Los pasaremos por el pasapurés y le añadiremos el vino blanco y las yemas ligeramente batidas.

Lo pondremos en el fuego, al baño María, sin dejar de remover, hasta obtener una crema.

Serviremos esta crema en vasos, adornados con trozos de albaricoque y hojas de menta fresca.