Esta no es una crema de lentejas cualquiera. Como las vamos a cocer con los ingredientes que figuran en la receta, nos quedará una crema muy exquisita y fina,
Ingredientes
400 gr. de lentejas.
1 cabeza de ajos.
2 hojas de laurel.
2 tomates maduros.
150 gr. de acelgas.
2 zanahorias.
1 cebolla mediana.
1 cucharada de harina.
2 cucharadas de aceite de oliva.
sal.
pimentón dulce.
Elaboración
En una olla, pondremos a cocer las lentejas, con la cabeza de ajo, el laurel, los tomates pelados y partidos, las acelgas lavadas y cortadas finamente, las zanahorias cortadas en rodajas y la sal (de 40 a 50 minutos) .
Aparte, haremos un sofrito ligero, rehogando la cebolla cortada a trozos, en una sartén con aceite, más la harina.
Cuando ésta esté tostada, retiraremos la sartén del fuego, pondremos un pizca de pimentón dulce y lo diluiremos todo con un poco del caldo de las lentejas, agregándolo a la olla, dejándolo cocer, 5 minutos más.
Para obtener una crema fina, retiraremos la cabeza de ajos y el laurel, y lo pasaremos primero por la batidora y después por el chino.