Una de las crema más exquisitas que podemos elaborar, partiendo de unos boletus, seta que aporta, aparte de su delicado sabor una fragancia que nos hará deleitar de esta excelente crema. Aprovechar que ya tenemos en el mercado este producto, para hacer esta receta.
Ingredientes
400 gr. de boletus (setas de calabaza, ceps).
1 cebolla blanca dulce.
2 patatas medianas.
100 gr. de queso mascarpone.
1 botellín de nata líquida.
sal.
pimienta blanca molida.
aceite de oliva de 0,4º.
2 cucharadas de mantequilla.
virutas de foie-gras (opcional).
Elaboración
Limpiaremos muy bien los boletus.
Pelaremos la cebolla y las patatas y las cortaremos a trozos pequeños.
Pondremos una cacerola al fuego y derretiremos la mantequilla con 1 chorrito de aceite de oliva.
Pocharemos los boletus, limpios y troceados, y la cebolla, cuando estén tiernos (de 30 a 40 minutos), incorporaremos las patatas y lo cubriremos justo de agua mineral.
Cuando hierva, sazonaremos con la sal, dejándolo cocer, a fuego medio, hasta que las patatas estén tiernas (unos 15 minutos).
Trituraremos la sopa en caliente e incorporaremos el queso mascarpone, el botellín de nata y la pimienta blanca, batiéndolo todo muy bien y ya la podemos servir.
La podemos servir con unas cebolli tas salteadas o con unas virutas de foie-gras, le daríamos un toque especial.