Una crema que en mi hogar, tenemos la costumbre de elaborarla, ya que es muy suave, sabrosa y digestiva. El sabor que aporta, sobre todo el puerro es inmejorable.
Ingredientes
Para 4 personas
1 kg. de calabacines.
4 quesitos.
2 puerros grandes.
1 l. de agua mineral.
2 pastillas de caldo de pollo.
mantequilla.
aceite de oliva.
sal.
pimienta negra.
Elaboración
Lavaremos los calabacines y los cortaremos en rodajas.
Rallaremos la parte blanca de los puerros y los saltearemos en una cacerola con mantequilla, unos 10 a 15 minutos.
Añadiremos los calabacines, rehogándolos unos 5 minutos más.
Verteremos 1 l. de agua mineral y las pastillas de caldo de pollo, desmenuzadas.
Lo dejaremos cocer, hasta que los calabacines estén tiernos (unos 15 minutos).
Los escurriremos y los pasaremos por la batidora, junto con los quesitos, hasta obtener una crema fina.
La salpimentaremos y podemos servirla fría o caliente.