Ahora que estamos en el tiempo de las calabazas, podemos aprovecharlo, para elaborar esta exquisita receta, propia para incorporarla en nuestros menús navideños. Muy suave y riquísima. Os animo a que la elaboreis para estas fiestas. Como siempre, recomiendo no emplear agua del grifo, para no agregar malos sabores.
Ingredientes
750 gr. de calabaza.
150 gr. de zanahorias.
100 gr. de patatas.
100 gr. de cebolla.
100 gr. de puerro.
1 ramita de apio.
50 gr. de mantequilla.
1 l. de agua mineral
1 cubito de caldo de verduras.
4 quesitos en porciones.
250 ml. de leche.
1 cucharada de perejil picado.
sal, al gusto
pimienta negra molida, al gusto.
Elaboración
Lavaremos la calabaza, le quitaremos las semillas y los filamentos y la trocearemos.
Pelaremos las patatas, las lavaremos y cortaremos en rodajas finas.
Pelaremos y picaremos la cebolla.
Rasparemos y lavaremos las zanahorias.
Lavaremos el puerro.
Picaremos todas las verduras y las pondremos en una cacerola con agua mineral y el cubito de caldo de verduras (Si os gustan otros sabores, podemos poner uno de caldo de pollo), dejándolas cocer, hasta que las verduras estén tiernas (unos 20 minutos).
Una vez cocidas y con poco caldo, las pasaremos por la batidora, hasta obtener un puré suave y homogéneo.
Incorporaremos la mantequilla y la leche.
Lo volveremos a batir todo bien, sazonándolo con sal y pimienta.
Volveremos a calentarlo, teniendo cuidado de que no se agarre, removiéndolo de vez en cuando, durante 5 minutos más.
Verteremos la crema en una sopera de servir y agregaremos los quesitos cortados en dados y el perejil picado.