Lógicamente, cuando hablamos de patatas mallorquinas, significa que emplearemos sobrasada para su elaboración. Despué s as cubriremos con una bechamel y las gratinaremos en el horno.
Ingredientes
1 kg. de patatas de tamaño mediano.
200 gr. de sobrasada mallorquina.
30 gr. de queso rallado.
25 gr. de harina.
250 ml. de leche.
50 gr. de mantequilla.
nuez moscada.
sal.
pimienta negra molida.
Elaboración
Lavaremos bien las patatas, y sin pelar, las coceremos en una olla con agua abundante y sal, dejándolas cocer unos 20 minutos, las escurriremos y las pelaremos, cuando se hayan enfriado.
Cortaremos las patatas por la mitad, a lo largo, y con una cucharilla vaciaremos la parte central de cada media patata.
En un bol, mezclaremos 25 gr. de mantequilla con la sobrasada y la patata que hemos sacado al hacerles el hueco, lo aplastaremos con un tenedor y sazonaremos.
Rellenaremos las cavidades de las medias patatas con esta preparación.
Con los 25 gr. de mantequilla restantes, la harina y la leche, prepararemos una salsa bechamel, sazonándola con sal, pimienta y nuez moscada, dejándola cocer unos 10 minutos, removiéndola con la varillas, a fuego suave.
Colocaremos las medias patatas en una fuente de horno, las cubriremos con la salsa bechamel, las espolvoreamos con el queso rallado y las gratinaremos en el horno precalentado, durante unos 5 minutos, hasta que se doren un poco.