Como de champiñones podemos disponer todo el año, podemos preparar esta sencilla crema, para entonar nuestros estómagos, si hemos tenido una comida opulenta. Ideal también para dietas bajas en calorías. Como siempre aconsejo que empleéis agua mineral, para no aportar sabores desagradables con el agua del grifo.
Ingredientes
1 kg. de champiñones.
1 cebolla.
1 tomate.
1 diente de ajo.
costrones de pan frito.
sal.
perejil picado.
aceite de oliva.
1,5 l. de agua mineral.
Elaboración
Lavamos y limpiamos bien de tierra, los champiñones.
Picamos la cebolla, el tomate y el ajo, rehogándolo todo en una cazuela con aceite.
Reservaremos 8 champiñones y el resto lo cortaremos en filetes finos y los agregaremos a la cazuela, cuando estén rehogados añadiremos el agua.
Lo dejaremos cocer durante 30 minutos, hasta que se haya reducido al menos 1/2 l. de agua, a fuego suave.
Rectificaremos de sal y lo pasaremos por la batidora, para que nos quede una crema suave.
Con el resto de champiñones, los cortaremos también en filetes y los saltearemos en una sartén con aceite y perejil picado.
Lo presentaremos en una sopera,con los champiñones salteados y los costrones de pan frito por separado.