Crema de espárragos verdes con vieiras
Aprovechando de que estamos en temporada de espárragos trigueros, elaboraremos esta exquisita crema a la que agregaremos unas deliciosas vieiras.
Ingredientes
- 2 manojos de espárragos verdes.
- 4 patatas.
- 8 vieiras.
- 1 diente de ajo.
- perejil.
- sal.
- pimienta negra.
- aceite de oliva.
Elaboración
En una cazuela con agua y sal, coceremos las patatas, peladas y troceadas, durante 20 minutos.Seguidamente, incorporaremos los espárragos bien limpios, dejándolos cocer durante 10 minutos más.Una vez cocidos, los escurriremos y trituraremos.Lo pasaremos por un chino, si queremos obtener una crema más fina.Aparte, cortaremos la vieiras en lonchas y las salpimentaremos.A continuación, las saltearemos en una sartén con un poco de aceite y ajo y perejil picado.Lo serviremos, poniendo un cazo de crema en cada plato, poniendo encima las vieiras salteadas.