The Cook Monkeys

Crema de chirivías, pera y castañas

  En postre atípico, haremos una crema con unas chirivías, pera y castañas. Postre que se presenta como si fuese una crema catalana, ya que al final quemamos por encima el azúcar. Aunque la castaña es un fruto otoñal, emplearemos unas castañas hidratadas.

Ingredientes

Elaboración

  • Pelaremos y trocearemos las chirivías y la pera.
  • Las pondremos en una olla con las castañas, la bebida de arroz y coco, la canela, la vaina de vainilla y la piel rallada de lima. La dejaremos cocer durante 20 minutos, a partir de que arranque el hervor, a fuego suave.
  • Retiraremos la canela y la vaina de vainilla.
  • Trituraremos todo, hasta obtener una crema fina.
  • Serviremos la crema en cazuelitas individuales.
  • Pondremos 1 cucharada de azúcar moreno de caña sobre la crema y la quemaremos como si se tratase de una crema catalana.