Para lucirnos delante de nuestras amistades, podéis hacer este postre tan sabroso y espectacular, dada la vistosidad de la elaboración, con una combinación de sabores del albaricoque, junto con el chocolate y el cacahuete.
Ingredientes
Para la galleta de cacahuete:
100 gr. de polvo de cacahuete.
100 gr. de harina.
100 gr. de mantequilla.
100 gr. de azúcar de caña.
Para el granizado de albaricoque:
pulpa de albaricoque.
miel de mil flores.
2 hojas de gelatina.
Para la crema de chocolate:
1/2 l. de leche.
1/2 l. de nata.
200 gr. de yemas de huevo.
900 gr de cobertura de chocolate del 36%.
Otros:
cacahuetes triturados.
orejones de albaricoques picados.
frambuesas.
sal Maldon.
Elaboración
Para el granizado de albaricoque:
Hidrataremos las hojas de gelatina en agua fría durante 10 minutos.
Pondremos las hojas de gelatina bien escurridas en un cazo a fuego lento para que se vayan deshaciendo, durante 1 minuto.
Mezclaremos en un cazo un poco de pulpa de albaricoque, la miel y las hojas de gelatina diluidas. Lo removeremos y añadiremos el resto de la pulpa. Lo dejaremos en el congelador unas 12 horas.
Para las galletas de de cacahuete:
Mezclaremos la harina, la mantequilla, el azúcar y el cacahuete en polvo en un bol.
Dejaremos reposar en el frigorífico durante 1 hora.
Haremos una masa bien fina y la hornearemos durante 10 minutos. Procurando que no se nos queme, ya que es una lámina fina.
Para la crema de chocolate:
Pondremos la nata y la leche en el fuego y cuando arranque el hervor, la retiraremos del fuego y le añadiremos las yemas, las volveremos a poner a fuego lento sin que llegue a hervir, dejándolo cocer si que supere los 85ºC, removiendo con una cuchara de madera.
Fuera del fuego, verteremos encima de la cobertura de chocolate troceado y la iremos removiendo hasta que se haya fundido el chocolate dejándolo reposar durante 1 minuto.
Dejaremos que se enfríe y lo pondremos en la nevera, durante 10 horas.
Presentación:
Pondremos la crema de chocolate.
Repartiremos por encima la galleta desmenuzada, los cacahuetes triturados, la sal Maldon, los orejones de albaricoque secos y el granizado.