Deliciosa crema. Emplearemos col, patata y leche de coco. Suave y con mucho sabor. Fácil de elaborar y económica .
Ingredientes
Para 4 personas
1/4 de col verde
2 patatas grandes
1 cm. de genjibre
100 ml. de leche de coco
2 cucharaditas de semillas de cilantro (opcional)
3 ramitas de cilantro (para decorar
sal
pimienta negra molida
agua mineral
Elaboración
Retiraremos las primeras hojas de la col, que son más duras y el tronco. La trocearemos y coceremos en una olla con agua y sal, durante unos 5 minutos.
Pelaremos y cortaremos a dados las patatas.
En una olla con 1,5 l. de agua, incorporaremos la col salpimentada y las patatas.
Prensaremos el jengibre y añadiremos el jugo a la olla. Dejaremos cocer todo, a fuego medio, durante unos 30 a 35 minutos.
Pasaremos las verduras por el pasapurés (reservaremos un poco del caldo de la cocción).
Pondremos en la olla el puré de verduras, vertiendo la leche de coco, salpimentándolo. Dejaremos que se caliente sin dejar que hierva.
Si queremos que la crema sea más clara, añadiremos un poco del caldo que hemos reservado.
Lo serviremos, repartiendo opcionalmente, las semillas de cilantro y decorada con las ramitas de cilantro.