Una suave y deliciosa crema que vamos a detallar a continuación. Emplearemos coliflor y un queso duro para su elaboración, de los cuales tenemos una inmensa variedad. Elegiremos el que más nos guste.
Ingredientes
Para 4 personas
1 coliflor
500 ml. de agua mineral
vinagre
150 gr. de queso duro
1 puerro
50 gr. de mantequilla
50 gr. de harina de trigo
600 ml. de leche
100 ml. de nata líquida
sal
pimienta negra molida
nuez moscada
perejil picado
Elaboración
Separemos la coliflor en ramitos y los lavaremos con agua y vinagre.
Los pondremos en una olla con agua hirviendo, dejándolos cocer durante unos 20 minutos. Si empleamos una olla rápida emplearemos la tercera parte del tiempo.
Rallaremos la mitad del queso y el resto lo cortaremos en daditos.
Picaremos el puerro y lo coceremos en una cazuela con la mantequilla, a fuego medio, durante 5 minutos, sin que coja color.
Agregaremos la harina sin dejar de remover.
Verteremos la leche y el agua mineral, sin dejar de remover, sazonándolo ligeramente, hasta que arranque el hervor.
Incorporaremos la coliflor cocida y la nata líquida, dejándolo cocer, a fuego suave, durante 10 minutos.
Con mucho cuidado, la pasaremos la batidora, a fuego suave, añadiendo el queso rallado. Removeremos todo con una espátula.
Repartiremos la crema en boles individuales, repartiendo los daditos de queso y espolvoreándolos con un poco de pimienta negra recién molida y una ralladura de nuez moscada, decorándolo con un poco de perejil picado.