The Cook Monkeys

Crêpes rellenos de espinacas, salmón ahumado y nueces

Como siempre que vamos a preparar unos crêpes, elegiremos aquellos ingredientes que nos interese, para hacerlos dulces o salados, como entrantes o como postres. Esta vez los haremos salados, rellenándolos con espinacas, nueces y salmón ahumado.

Ingredientes

Para 4 personas
Para los crêpes:
2 huevos
100 gr. de harina de avena
1 vaso de bebida de nueces (200 ml.)
80 ml. de agua mineral
1 cucharada de aceite de oliva
1 pellizco de sal
Para el relleno:
1 puñado grande de espinacas frescas
6 hojas de albahaca fresca
4 lonchas de salmón ahumado
30 gr. de nueces peladas
250 gr. de yogur griego
2 cucharadas de za'atar (mezcla de tomillo, sésamo tostado, orégano, sal y unas gotas de zumo de limón)
canela
sal
pimienta negra molida
2 cucharaditas de chile en polvo

Elaboración

Preparemos los crêpes de la forma habitual, mezclando los huevos con la harina de avena, la bebida de nueces y el agua necesaria, hasta obtener una pasta ligera.

En una sartén pequeña con un poco de aceite, iremos cocinando los crêpes, por ambos lados, reservándolos en caliente.

Una vez listos, untaremos, en una mitad del crêpe, con el yogur griego, añadiendo espinacas picadas, las nueces picadas, espolvoreándolos con canela, sal, pimienta, e l za'atar y el chile en polvo, acabando el relleno con las lonchas de salmón ahumado.

Las doblaremos por la mitad y las espolvorearemos con las hojas de albahaca.