Una crema extraordinariamente muy suave, que elaboraremos con las espinacas, puré de patatas, coliflor, cebolla y huevo. Opcionalmente pode mos poner unos costrones de pan frito
Ingredientes
Para 4 personas
1 paquete de puré de patatas.
250 gr. de espinacas congeladas.
1/2 coliflor.
1 cebolla.
50 gr. de mantequilla.
2 yemas de huevo.
1 l. de caldo de verduras.
tostones de pan frito.
Elaboración
Separaremos la coliflor en ramitos, cociéndolos en agua con sal, durante 10 minutos.
Herviremos también las espinacas, unos 10 minutos, escurriéndolas y triturándolas.
Rehogaremos la cebolla rallada en una sartén con mantequilla, hasta que esté ligeramente dorada, añadiremos las espinacas y la coliflor, rehogándolo todo junto.
Calentaremos el caldo, en una olla.
Verteremos los copos del puré de patatas y la verdura, salpimentaremos y lo pasaremos por la batidora, hasta obtener una crema fina.
Incorporaremos las yemas de huevo, removiéndolo continuamente.
Lo serviremos bien caliente, acompañado de tosto nes de pan frito.